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作者Kenshilo (醒銳孔)
看板ChungLi
標題[閒聊] 請推薦好吃的炸臭豆腐
時間Thu Dec 14 21:25:36 2023
以前小時候的印象，攤車賣的臭豆腐都是先整塊下去炸，然後撈上來剪。這樣可以鎖住內部 湯汁，內餡軟，外皮脆，嫩脆相濟，香氣四溢。 現在店家竟然先切成小塊，再下去炸。結果內部的嫩豆腐被炸酥了，汁液都流光，整塊臭豆 腐又乾又脆，口感極差！感覺都在吃脆掉的豆皮。吃過幾家都這樣。可能是年輕店主怕燙、 嫌傳統做法麻煩，乾脆事先剪好再下鍋。 有沒有好吃的臭豆腐可推薦？尤其是攤車現炸現撈、剪給給客人看的。 ------------------------------------------- 我剛才去中北路二段的「金正好吃」，特地要求臭豆腐要先炸再切。端上來，咬一口，那種 記憶深處的美味又回來了。臭豆腐內部的湯汁，才是靈魂所繫。那種外酥內軟，湯汁豐富的 感覺，令人感動。美中不足的是店家提供的辣椒醬太稀，若是用傳統濃稠的辣椒醬，那就太 完美了。 所以大家以後吃臭豆腐要掌握要訣，必須要求店家先炸再切，否則店家會貪圖省事，先切再 炸，你就只好啃乾豆皮，硬又難吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.114.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1702560338.A.D06.html ※ 編輯: Kenshilo (42.79.114.115 臺灣), 12/14/2023 21:28:06 ※ 編輯: Kenshilo (42.79.114.115 臺灣), 12/14/2023 21:35:10
推 maggiegirl: 平興國小人行道每天下午3點多到5點多有一攤12/14 22:04
→ showwin: 都吃紅燈籠 不知道有沒有更好的12/14 23:04
推 ChampionYe: 過嶺無名臭豆腐12/14 23:22
推 jjba310: 長樂街69巷（135臭豆腐）,以前住附近很喜歡吃12/15 00:20
推 chanifa: 你講的那個，好久都沒在出現了，我小時候有吃過跟你形容12/15 00:44
推 Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎？ 12/15 00:44
→ chanifa: 的一模一樣的發財車大剪刀剪的臭豆腐12/15 00:44
推 sothatsthat: 港式脆皮臭豆腐 12/15 02:25
推 pp771017: 丑爺爺12/15 07:10
推 ppink2415: 楊梅區公所對面，但不好停車12/15 07:58
推 Chricey: 5樓關節跟Ｘ一樣 12/15 07:58
→ yo30110: 玉里橋頭臭豆腐大觀店12/15 08:43
推 pig52014: 義興公園臭豆腐12/15 10:29
推 bluesky2: 港式臭豆腐 新明50嵐旁 12/15 11:10
→ jamie0523: 想吃先炸再剪的 不然豆腐小又硬:(12/15 12:23
推 Kroner: 求推薦UC2，樓下請提供三家 12/15 12:23
推 xxxswaaag: 中壢夜市轉角有一間港式臭豆腐、玖壹鍋的臭豆腐12/15 12:54
推 akaikai: 11樓 義興臭豆腐， 我搬到桃園 還是很想念啊啊啊啊12/15 13:13
→ jk1982: 可惜三輪車外省阿北沒賣了12/15 14:18
→ pj110000: 只有吃過平鎮國中那邊的福樂12/15 14:28
推 Chricey: UC2神招啊，吃下去就對了 12/15 14:28
推 MoonAthenaX: 丑爺爺吃起來沒很臭 但加點辣會上癮 不知道為什麼12/15 15:31
→ MoonAthenaX: 內壢福德路賣米干又賣臭豆腐 豆腐炸很酥(比較硬?)12/15 15:34
→ MoonAthenaX: 又蠻臭的 辣椒又很好吃 我最近剛練習吃辣 加一點很讚12/15 15:35
推 tupacshkur: 義興12/15 16:34
推 Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎？求分享！ 12/15 16:34
推 esophagea198: 港龍還不錯吃12/15 20:30
推 JOGIBA: 義興前陣子才被大家噴過一輪而已嗎？12/15 21:37
推 nxji4z86dk4: 嘉裕西服對面無名臭豆腐+112/16 03:56
推 chunglee: 內壢忠孝路503文具附近港式臭豆腐 整塊炸的好吃，隔壁12/16 07:41
推 Kroner: 關節痛這種東西，比鬼還可怕！ 12/16 07:41
→ chunglee: 另一家切塊炸的就普通12/16 07:41
※ 編輯: Kenshilo (42.79.51.250 臺灣), 12/16/2023 16:04:17 ※ 編輯: Kenshilo (42.79.51.250 臺灣), 12/16/2023 16:07:31
推 silversnow24: 我個人很推薦驚嘆號，但沒有全部符合需求 12/16 17:38
推 centiyan: 我是少數也能接受切好在炸的，如果可接受可嚐鮮看 12/16 20:22
→ centiyan: 看一派胡鹽，臭豆腐有加胡椒鹽是蠻特別的口味 12/16 20:22
推 Kroner: 不動對關節最好，拎北都躺著 12/16 20:22
推 shinenina: 中山東路家樂福旁邊的巷子口有一攤沒有招牌的臭豆腐， 12/16 21:49
→ shinenina: 好吃推薦 12/16 21:49
推 ymcheung: 不推義興 最基本條件就是碰運氣了 12/16 23:17
推 damao: 驚嘆號覺得還好，泡菜不達我的標準，而且太酥了會刮嘴 12/17 11:18
推 Chricey: 最近天氣變化大，關節痛好像更嚴重了。 12/17 11:18
→ kee32: 驚嘆號我也覺得過譽 12/17 15:53
推 lemonlisa: 民族路賣麵線的四味飄香跟新明路的港式臭豆腐應該有符 12/17 21:02
→ lemonlisa: 合 12/17 21:02
推 a51051020: 以前喜歡龍岡老爹 好久沒吃 12/17 21:14
推 Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎？ 12/17 21:14
推 DMPBBOY: 小時候老阿北的叫賣攤車最好吃ㄌ 12/18 11:46
推 Qzzzz: 新明50嵐旁那個港式讚！泡菜普通 12/19 08:14
推 jenny527: 喜歡丑爺爺，醬汁很好吃！ 12/19 15:12
推 gjack: 確實先炸再切 比較傳統 12/20 14:07
推 Chricey: 關節痛就老人病 12/20 14:07
推 jyjyjylin: 特力屋對面巷內的霖酥酥試試看 12/22 23:19
推 yan2626: 龜山阿信手工 12/24 22:57