餐廳名稱：鵲起Omakase 消費時間：2024年/10月 地址：桃園市龍潭區龍華路401號 電話：03 499 0588 營業時間：試營運中，禮拜一二公休。 營業時間跟GOOGLE地圖上資訊有點落差 至少我晚上是18：00開始。 最近在桃園中壢地區已經不知道要吃哪間日料了 最大期望就是樂魚了 囧 這兩天在FB看到這間鵲起的廣告， 目前試營運中，價位是1380+10%服務費 抱著試試看的心態就衝了，畢竟楊梅龍潭幾乎沒什麼比較...有聽過的無菜單料理 看起來是自宅改建的店面，沒有紅布條感覺會好一點 http://i.imgur.com/vEo2gHG.jpg http://i.imgur.com/aWBgmoT.jpg 打開門後是明亮溫暖的座位區，裡面聽說還有包廂（還沒建完) 目前就主廚/助理/服務生一共三人，正在為人手不足苦惱中XD http://i.imgur.com/iEprrIo.jpg 跟主廚聊了一下，走的是偏酒肴類型的料理。 這類型的在桃園幾乎很少見，我也只有在台北有吃過兩次類似的 就我自己的經驗：吃不飽加得配酒XD 要是抱持著跟桃園中壢地區一般的無菜單： 坐著做/武田信玄之類的期望，應該會有很大落差 開場先上了...嗯？蔬菜手捲？ 裡面搭了一點番茄凍（就是番茄裡面黃色軟質部分） 這個是算先付嗎 ？？ 我其實不是很清楚在台灣的酒肴跟懷石差別 囧 都是聽主廚說的 還好後面這道八寸（可能加向付け一起）很不錯 中間開始向右分別是 熟成青甘：本日最推！油脂肥美回甘 日本當季鯖魚：比一般的鯖魚顏色更偏乳白，肥嫩好吃 宜蘭葡萄蝦：正常水準發揮 鮭卵山藥泥：我覺得這道才是先付吧 囧 甘露煮香魚：鹹度剛好，略苦但是回甘，很適合下酒 秋鮭握壽司：正常水準 旁邊是小黃瓜跟小魚乾煮腰果>這道也適合下酒 http://i.imgur.com/gViVvwc.jpg 接下來是主廚自己改良後叫甘露真鯛碗還是啥的有點沒注意 裡面是嘉臘跟櫛瓜等，很特別的是有甜柿下去煮 整個湯頭多了一股甜味，這道我也很愛 http://i.imgur.com/H9NqL6q.jpg 然後又來了一道炊き合わせ 味道很淡（雅）的蔬菜湯，茄子跟煎過的秀珍菇（？）為主搭配筧菜跟一點勾芡 滑滑的口感，茄子有甜。 http://i.imgur.com/Vbgsc4O.jpg 法螺+青椒天婦羅 螺肉口感很好，味道略甜，沾旁邊的鹽之花很不錯 青椒天婦羅也很好吃！ http://i.imgur.com/eCiXgw7.jpg 午魚-爐端燒 （店內真的有炭爐） 主廚烤法比較特別,連鱗帶皮一起烤， 吃到時候，很輕易就把整條魚骨抽出， 畫開外面香酥韌的魚皮，裡面的魚肉就滿出來了 我其實很愛吃皮的！不過這樣烤讓裡面的魚肉油脂更飽滿 吃起來還是大滿足！ http://i.imgur.com/5mci7uy.jpg http://i.imgur.com/tDaIKh2.jpg 秋刀魚丼飯 不是一般自助餐店的秋刀魚XD 應時當季的肥美秋刀魚完全是另一個物種 不輸前面的鯖魚，就是份量太少了 哈 http://i.imgur.com/79L4dm1.jpg http://i.imgur.com/J4VDf0r.jpg 後面就是文蛤蒸蛋+甜點：甘露梨+焦糖布丁 蒸蛋一般，焦糖布丁很不錯！（個人愛吃甜） 吃完有跟主廚再聊了一下，主廚是想做點不一樣的 之後也會有侍酒師（類似）來推出跟餐點一起搭配幾種不同的酒水。 個人是覺得...份量略少，種類也略少， 可能炸物或是肉類/魚類的數量要多點吧 1380+10%服務費沒吃飽其實可以預期就是。 料理方式跟味道都算很不錯，有別於一般的無菜單 看正式營運之後搭配酒水跟額外單點的菜單了 畢竟這種酒肴/懷石的日式料理在大桃園地區還是比較少的 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_AI2401_C. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.175.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1729088639.A.BB4.html ※ 編輯: shostin (36.225.175.208 臺灣), 10/16/2024 22:38:41