作者Ageoffeizai (肥宅時代)
看板Coffee
標題[器材] ZERNO Z1 更換刀盤+低速率破豆器
時間Thu Sep 26 09:19:14 2024
https://i.imgur.com/sC15joJ.jpeg
從年初收到這台磨豆機迄今已8個月，
9月初終於收到低速率的破豆器了。
https://i.imgur.com/73vnO5K.jpeg
剛好也終於要幫她換刀盤了。這邊做個紀錄
以及讓對SSP刀盤還有這台磨豆機有興趣的鄉民
了解一下我這陣子的心得。
https://i.imgur.com/AcWgR5i.jpeg
原始配置為 SSP HU red speed 盲孔刀盤
+標準進豆率的破豆器
要換成 SSP MPV2 red speed 盲孔刀盤
+低進豆率的破豆器
https://i.imgur.com/QXPeapY.jpeg
首先打開看一下這8個月來的內部殘粉，
https://i.imgur.com/nQfagSA.jpeg
https://i.imgur.com/JbWiS7G.jpeg
多數集中在調節錶盤內，總數0.9g
https://i.imgur.com/TbWE6Rb.jpeg
不同進豆速率的破豆器對比
更換低速率破豆器後的刀盤座
https://i.imgur.com/xGPU4kI.jpeg
Red speed 鍍層使用16磅後（上）
跟全新刀盤的色澤比較（下）
看起來舊的比較暗沉以及偏黃
但銳利度幾乎看不出來有甚麼變化
家用要擔心鍍層壽命，不如考慮鍍層效果
據歪果鄉民說 Silver knight 表面是最光滑的
https://i.imgur.com/VoiW2Xf.jpeg
固定件和旋轉件可以從刀盤後面看到標記
不要裝錯了，雖然我看不出來差異...
https://i.imgur.com/S55VzZa.mp4
快樂的磁吸免校準安裝影片
換刀盤流水帳寫完了，
接著是長期？(以現在機器的面世速度算吧)使用心得
這台的操作流程沒甚麼特別的，
跟市面上廣泛存在的小動物小富士類似。
就打開開關，開豆倉蓋，倒豆子，磨完關開關。
我沒在做RDT，因此，雖然V2版有等離子除靜電器
偶爾也會有0.2~0.3g粉突然從出粉口掉出來。
我沒特別想買她的把手支架。
她的接粉杯剛好配58粉碗把手，可以倒扣用
https://i.imgur.com/gj1nG5C.jpeg
不過我自己有DIY一個原木粉杯蓋，
https://i.imgur.com/n5xBUah.jpeg
確保接粉可以完全無飛粉。
我的義式機是 Silvia V3
8成製作深焙義式配方豆奶咖、2成喝淺、中焙 SOE
奶咖我自己喜歡 1Z J-max 的
針對 SOE，一開始希望 Z1+HU刀盤可以很驚艷
嗯...實際上，不想面對用1200美換來的結果。
SOE，直到換上 mpv2 後才感受到甚麼叫風味展開
而且磨粗來手沖，風味也很直接爽快。
缺點是奶咖喝起來很慘。像加水的調味水果牛奶
mpv2做奶咖後來是盡量拉長萃取量來彌補。
至於ZERNO最重要的低進豆率破豆器，
帶來的好處，體感是每把的穩定性。
換刀盤後沒有預期需要 seasoning 的陣痛期，
起初用HU刀盤搭標準速率破豆器，
每一把的流速都不定，會飄，
我大概磨了2-3公斤後才比較穩定。
「碎碎唸」
以下這段給在找可換64mm刀盤的同好：
原本我以為換刀盤這行為會很頻繁，
還想加買SSP CV2( 偽 lab sweet )，還好沒買。
家用來說，沒特別想浪費豆子的情況下，
一天兩三杯的狀態，一套刀盤2-30年都用不壞
換刀盤即使再簡單都是一件差事。
對於咖啡是生活兼消遣的我來說，
換了包豆子就要換刀盤是蠻煩的。
想喝平刀盤在淺焙SOE跟手沖與錐刀差別的
不用去試HU，就是買Brew跟MPV2
只是Brew更專攻手沖
我自己接下來會想配置一台大錐刀專供奶咖
畢竟這才是每天的飲品主力
SOE 跟手沖交給 Zerno 跟手搖
或是有機會想收第二台 Zerno
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推 SURREALTMR: 推心得!09/26 09:40
推 penisgan: 原本對這台也很有興趣，後來發現它們價格跟總是秒殺的購09/26 10:23
→ penisgan: 物車後就滅火了，然後台灣好像用戶也偏少，感謝您的心得09/26 10:23
→ penisgan: 分享09/26 10:23
現在購買比較友善也比較市膾了，
付 10 USD 排隊，網友體感說是半年交貨
→ modblu: PUSH09/26 11:32
推 Kroner: 關節痛有沒有辦法完全根治啊？UC2聽起來像萬靈丹 09/27 13:40推 brighthao068: 推分享！09/26 12:31
推 qaz110099: 美機一台！推推09/26 12:59
推 kgblbarbar: 感謝分享~ 我也是喝加奶的為主 也是考慮平刀和A6809/26 14:07
我相信買了大錐刀後，還是會為了某個味道。
又買了個新設備，咖啡人的浪ㄅㄞˊ漫ㄌㄢˋ
推 Yilan995: 看不少lab sweet的評論都是甜 甜 甜，喝深焙加奶感覺蠻09/26 18:37
推 Kroner: 我也有過關節痛的經驗，真的超痛苦的啦！推薦去看醫生，早點處理比較不會拖延變嚴重。 09/27 16:38→ Yilan995: 適合的，真的不試試嗎哈09/26 18:37
推 Domos: SSP盲孔刀盤真的很美09/26 18:56
→ Domos: 期待MP完全break-in之後的心得！09/26 18:57
推 YU0158: Zerno手沖的表現如何?09/26 20:45
推 Chricey: 吃過關節保健品，都沒什麼效果，有推薦的牌子嗎？ 09/26 20:45 HU手沖味道很雜, MPV2 約 1Z X pro 的等級
表現雖不太一樣，但都可做出很好喝的咖啡
推 leadergod1: 原來這台也要養刀啊，跟078s一樣，還好換了NZ DUO，09/26 21:36
→ leadergod1: 才把078s出脫，又換到沒辦法開箱即用的，我會崩潰09/26 21:36
我想若 NZ Due 換 SSP應該也會遇到要養。
需不需要養可能跟鍍層還有刀盤設計有關
如 mazzer 33m 的刀盤，應該也是隨開即用。
這次經驗覺得養不養刀，差異最大是
義式的出液狀態，風味則沒有感到顯著差異
→ scorpioliu: 旋轉和固定刀盤差在刀刃數 破碎區那部份刀刃數愈多09/27 13:03
推 Kroner: 關節痛睡覺就能治了，吃什麼UC2 09/27 13:03 → scorpioliu: 咖啡被破碎後甩進粗研磨區的範圍愈擴散均勻09/27 13:03
→ scorpioliu: 對縱置刀盤來說是加分 橫置應該沒影響09/27 13:03
→ scorpioliu: 對電機扭力要求應該也沒影響 這是我的理解09/27 13:03
感謝解惑！圖示不去數還看不出來，太強了
推 leadergod1: 不知道是不是那破豆器的鍋，因為進豆速率不一導致的09/27 13:40
推 Kroner: 我也有過關節痛的經驗，真的超痛苦的啦！推薦去看醫生，早點處理比較不會拖延變嚴重。 09/27 13:40 → leadergod1: ，078s跟DF83v都是因為這樣開箱體驗都不優，義式流速09/27 13:40
→ leadergod1: 都不固定很難顧09/27 13:40
這也是我體感低速率破豆器的最大優點
※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.40.58 臺灣), 09/27/2024 15:41:30
推 alan5965242: 用SSP 64LS的心得就是，風味稍微模糊，但不會完全沒 09/27 16:36
→ alan5965242: 淺培義式壓不太住接近打刀，細粉比DT 80LS還多，所以 09/27 16:38
推 Chricey: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 09/27 16:38 → alan5965242: 用來手沖略有雜味，大概只有發揮原版DT的60% 09/27 16:40
→ alan5965242: 中淺SOE換多孔粉碗效果可能會比較好，乾淨度提升 09/27 16:52
→ alan5965242: 風味更明確，萃取率更高 09/27 16:53
