看板 Coffee
想請問各位咖啡版前輩, 我最近在蝦皮上買了一家咖啡店的烘豆和一些濾掛包, 結果發覺無論是濾掛包或是咖啡豆(自己磨和手沖), 都異於其他家咖啡豆來的香, 價格也沒有比較貴, 去商品評價處看到其他顧客的評價: “咖啡豆香氣很不自然” “剛收到貨聞到很香的咖啡香非常高興,但泡好喝了後,發現咖啡渣放一整天還散發著香氣 ,咖啡放冷後也是香氣一直不散。” “味道很怪,不是一般市面的耶加雪菲的香味” “第2次購買味道差很多,完全不像之前買的味道,沒有香氣,酸度下降,口感苦味增加很 多,先前買的藍莓味道磨豆跟沖泡時還有口感都很明顯” “好像與前幾次購買味道不太一樣了,不太像烘好沒多久的狀態 ,之前的莓果香氣也不見了” 這類的評價,香氣不穩定,香氣不自然等等.... 如果是濾掛包,有可能加香精, 但如果是咖啡豆,是要怎麼加香精讓咖啡豆聞起來很像? 手沖起來也香甜酸味適中,整體而言很好喝。比起很多有coffee review 90+分 的其他家咖啡豆好喝。 當然,也有可能是我買到的批次真的烘得很好(?????) 請各位解析,感謝!~! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.109.80.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1728007666.A.079.html
cocytus39: 哪家啊 10/04 10:18
openform: 可以講嗎 這不知道是正評還是極不負責的負評 10/04 10:30
openform: 補充一下 大部分顧客還是都給5分正評 我擷取的是我覺得 10/04 10:31
openform: 乖乖的評論但也引發我的好奇 10/04 10:32
luismars: 美國還蠻流行香精豆的 10/04 11:33
Kroner: 關節痛就老人病 10/04 13:45
po19365: 想起了朋友從國外買的香草風味 真的很濃 10/04 11:52
vzQBf: 哪家阿 好想買 10/04 12:37
wolken1202: 香精會不固定添加嗎? 10/04 12:40
wolken1202: 這次有,下次又沒有!? 10/04 12:40
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/04 14:34
littlehelen: 也好想知道喔 10/04 12:41
B55555: 看這篇產生疑問,有時候喝音樂家系列有同樣感覺,味道很 10/04 12:43
B55555: 久都不會散,難道也是香精嗎QQ 請教香精豆到底要怎麼分辨 10/04 12:43
kenshin1988: 請問是logo有花的那間嗎?之前也買過一次覺得香的很 10/04 12:50
Kroner: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 10/04 15:39
kenshin1988: 不自然 10/04 12:50
d897572005: 生豆就是明確的風味比方葡萄、哈密瓜之類的 10/04 12:54
d897572005: 或是烘完後添加 10/04 12:57
openform: 就是logo有花的 所以為何香的很不自然 但我也覺得可能 10/04 13:19
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/04 15:50
openform: 就剛好買到烘的好的 10/04 13:20
openform: 回8樓 我也覺得這樣操作很怪 所以把這些線索放出來請教 10/04 13:21
openform: 各位 10/04 13:21
xxxrecoil: 什麼XX酵素,那個很高機率就是香精豆吧 10/04 13:24
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 10/04 15:51
xxxrecoil: 然後音樂家系列大部分也是... 10/04 13:24
xxxrecoil: 還有什麼酒桶處理,也是 10/04 13:26
xxxrecoil: 然後中國雲南,還有哥斯大黎加 這些產地的機率比較高 10/04 13:30
openform: 不過 香精明確來說是啥 喝多不健康之類的嗎?美國流行 10/04 13:45
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 10/04 17:38
openform: ?我覺得不只香氣 喝起來也特別香甜 10/04 13:45
davidwu1111: 我超愛香精豆 10/04 13:54
d897572005: 黑金歐克佬音樂家我覺得不是 因為生豆味跟熟豆味不一 10/04 14:34
d897572005: 樣 10/04 14:34
Chricey: 關節痛這種東西靠UC2就對了 10/04 18:45
d897572005: 現在香精以哥倫比亞比較瘋狂 10/04 14:35
mext00884444: P開頭的嗎? 10/04 15:09
scorpioliu: 我知道香精對於咖啡豆的用法有兩種 10/04 15:39
scorpioliu: 一種是將生豆浸泡在調好的香精水 10/04 15:39
Kroner: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 10/04 21:06
scorpioliu: 待豆子充分吸收後曬乾 10/04 15:39
scorpioliu: 另一種是烘焙好後噴香精水讓熟豆聞起來特香 10/04 15:39
saintsmw: 好市多有一款香草咖啡豆,就是香精。磨豆機磨完,以後每 10/04 15:50
saintsmw: 把都有香精味。 10/04 15:50
Kroner: 關節痛就老人病 10/04 21:17
qooh2: 一般香精會認為是烘焙過程添加,像越南豆會加奶油烘焙之類 10/04 15:50
qooh2: 的、某賣場的香草咖啡豆;但現在某些後製處理法是運用發酵 10/04 15:50
qooh2: 技術將水果酵母風味帶進去跟咖啡豆結合,但通常也不至於香 10/04 15:50
qooh2: 到非常不自然,不過是不是又有什麼更新玩法,我就不曉得了 10/04 15:51
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/04 21:18
yayayoyi: 好奇+1 10/04 16:14
piece1: 好市多那款真的噁!現在還有其他玩法? 10/04 17:10
luismars: 其實發酵大部分都是"臭曝"味...不會是草莓味的 XD 10/04 17:30
scorpioliu: https://youtu.be/TN__HwFFSvU 10/04 17:38
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 10/04 22:26
scorpioliu: 找不到用香精噴咖啡的影片 但有噴茶葉的新聞 10/04 17:38
scorpioliu: 一樣我知道的茶葉用香精也是常態 10/04 17:38
scorpioliu: 畢竟農產品要維持品質一致 業界稱做定香 10/04 17:39
nekise: 周華健老歌? 10/04 18:45
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 10/04 22:27
deadair: 你可以去聞聞好市多的香草咖啡豆 10/04 19:29
terashi520: 酵素處理跟音樂家算香精豆? 10/04 20:16
tengerinedog: 音樂家我根本喝不慣但是哥倫比亞厭氧處理我沒問題 10/04 20:57
gyboy38: https://reurl.cc/lyA9m6 10/04 21:06
Chricey: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 10/05 06:48
gyboy38: 可以參考我之前po在版上的文章,個人認為加香精是很下流 10/04 21:10
gyboy38: 的做法。 10/04 21:11
kenshin1988: To nikise大大,我買的就是您說的那間 10/04 21:16
kenshin1988: sorry, 是nekise, typo了:p 10/04 21:17
Kroner: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 10/05 10:04
d897572005: 酵素處理不算香精豆...但是加的”酵素”有明確風味的 10/04 21:18
whitemaomao: 艷夏花荔、十里桃花這種奔放的香氣,各位覺得是香精 10/04 21:18
whitemaomao: 豆嗎? 10/04 21:18
d897572005: 就是香精豆了...XD 10/04 21:18
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/05 14:47
d897572005: 是不是香精豆可以詢問賣家...因為生豆聞就大概可以猜 10/04 21:23
d897572005: 到了 10/04 21:23
terashi520: 嗯...這樣看下來,總覺得要先定義所謂的香精是什麼, 10/04 21:43
scorpioliu: 香精豆最簡單判斷就是生豆 熟豆 沖煮後 10/04 22:26
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/05 16:14
scorpioliu: 始終有個明顯味道在 類似水果口味口香糖的味道 10/04 22:27
scorpioliu: 還有一種方法沖煮後加礦物質 10/04 22:27
scorpioliu: 試過酵素處理的豆子變化不大 10/04 22:27
scorpioliu: 推測香精豆應該是沒什麼變化 10/04 22:27
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/05 18:00
scorpioliu: 正經的酵素處理法覺得應該歸類為科技豆 10/04 22:27
scorpioliu: 定義的話 香精→化工 酵素→天然 10/04 22:27
scorpioliu: https://i.imgur.com/MgwjtQ2.jpeg 10/04 22:30
YCL13: 香精豆最熱賣的可能是好市多香草咖啡豆吧!?認識不少人很愛 10/05 06:48
Chricey: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 10/05 22:41
openform: 補充一下 我也喝了一些註明是酵素處理的豆 但也沒那麼 10/05 09:28
openform: 好喝 10/05 09:28
terashi520: 我個人認知跟樓樓樓上scorpioliu大比較一致,要很狹義 10/05 10:03
terashi520: 的人工香精對我來說才是香精豆 10/05 10:04
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 10/06 23:35
cccict: 蜜餞處理法,直接泡果汁的也有 10/05 10:55
hanainori: 泡果汁跟過酒桶個人都沒辦法接受 10/05 11:42
terashi520: 青菜蘿蔔各有所好 10/05 12:30
luismars: "酵素"是什麼呢? 經過化學反應的產物不就是...? 10/05 14:47
Kroner: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 10/07 09:51
luismars: 民間一堆歐吉喪歐巴桑在自製"酵素",照那樣醬油也算酵素 10/05 14:49
jakkx: 這麼說人體內不會有酵素囉 10/05 15:17
jakkx: 麵包味增鹽麴等的說它們科技不會比傳統更適合吧 10/05 16:07
jakkx: 我有地方搞錯了。不過一般精品豆應該很難碰到就是了 10/05 16:14
Kroner: 不動對關節最好,拎北都躺著 10/07 23:46
jakkx: 上面說的好市多應該是最常看到的不過那應該不算精品豆吧 10/05 16:15
hanainori: 人體內很多酵素啊 不然你體內各種生理反應怎麼驅動 10/05 16:31
waneshih: 插個嘴,其實很多人把酵母和酵素混為一談,賣家賣家都 10/05 18:00
waneshih: 有,香料香精也很多人搞不懂定義 10/05 18:00
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/05 18:00
waneshih: 香精也有分人工合成和天然精煉 10/05 18:01
jakkx: 沒錯。因為我上面就是剛睡醒搞不清楚才會冒出那句 10/05 18:40
newererw: 好市多香草?那個太恐怖了 上次買一包結果只喝一口全送 10/05 22:41
newererw: 人 10/05 22:41
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 10/05 22:41
hanainori: 我是基本教義派啦 後製添加風味物質的我都不太能接受 10/06 09:46
marshmallowH: 好想知道哪家 10/06 17:55
marshmallowH: 哦我知道了 10/06 18:20
eitr2703: 咖啡_場的也很香,請問有大大喝過嗎 10/06 23:35
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 10/06 23:35
AjCkgc: 有不自然香氣的東西就不考慮了 10/06 23:39
soulivee: 處理法味掩蓋掉原豆香氣,就算添加物天然,也是有可能 10/07 09:50
soulivee: 香氣讓人感到不自然 10/07 09:50
soulivee: 淺焙時代,亂烘要有味道,就是這類豆子橫行 10/07 09:51
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/07 09:51
xbearboy: 酵素不就enzyme ,定義是什麼不是很明確?當然店家口中 10/07 13:30
xbearboy: 的是不是符合教科書的定義是另一回事 10/07 13:30
g84h21e4: 很多麝香貓也會加假可可香精阿...異常香 10/07 23:29
qooh2: 查YEAST in Winemaking 10/07 23:46
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 10/07 23:46
sammy885: 我也好想知道喔 10/14 15:31