看板 Japandrama
跟緯來的隼消防團之後, 一直很困擾我的一個謎團就是, "雞醬"到底是什麼?? 一開始看起來有點像是鄉下人惡整都市來的人, 故意設計讓主角吃的乍吃之下確實好吃,實則獵奇的恐怖料理, 例如雞懶佛之類的, 但是後來感覺好像也不是這樣,看起來好像是很正常的雞肉料理?? 被謎團搞到受不了的我就真的上網查了一下到底雞醬是什麼, 結果cookpad上還真的有人分享食譜!! 原來"雞醬"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜縣的鄉土料理, 應該可以翻成"小雞照燒"之類的吧?? 剛好這部戲的八百萬町跟其轄下的隼地區,設定上也是屬於岐阜縣的架空行政地區, 難怪會出現岐阜縣的獨特料理。 以下是"雞醬"的食譜分享(我只能拙劣翻譯,抱歉): https://cookpad.com/recipe/1127221 「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しい ので、我が家の定番メニューとなっています。 「雞醬」是岐阜縣的鄉下料理,可以簡單地攝取到大量蔬菜,而且還很美味, 已經成為我家的固定菜式了。 材料 (2~3人分) 鶏肉 200グラム 雞肉 200克 キャベツ 1/4個   高麗菜 1/4顆 ニラ 1束 韭菜 1把 ★味噌 大さじ1 味噌 1大匙 ★醤油 大さじ1 醬油 1大匙 ★味醂 大さじ1 味醂 1大匙 ★日本酒 大さじ2 日本酒 2大匙 ★ニンニク 1片 大蒜 1片 ★生姜 親指大 生薑 拇指大 ★豆板醤 小さじ1/2 豆瓣醬 1/2小匙 ゴマ油 適量 芝麻油 適量 作り方 作法 1.★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下 ろしてください。 把打上★號的調味料混合,做成醃料。之後,把大蒜和生薑磨成泥加入醃料中。 2.一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。 將雞肉切成能一口吃下的大小,將其浸入醃料中,醃漬至少三小時以上。 3.漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと 火をとおします。 把醃好的雞肉,放在芝麻油預熱的鐵板或平底煎鍋上,用小火慢慢加熱。 4.鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒め たらできあがり。 雞肉炒熟後,把火轉成大火,將切好的高麗菜跟韭菜一一放入,翻炒後便完成了。 コツ・ポイント 要點 鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも漬けダレで柔らかくなるのでオススメ です。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板 醤は、好みで量を加減してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思いま す 雞肉使用雞腿肉會比較好吃,雞胸肉因為醃漬的時候肉質會軟化,也非常推薦。 蔬菜方面,加入豆芽菜跟蘑菇我覺得也很好吃。 大蒜、生薑、豆瓣醬,可以根據自身口味喜好增減量, 我是使用紅味噌作為醃料,但是選用哪種味噌其實都可以。 ============================================================================== 感謝這位おきやま網友的分享。 什麼嘛,嚇死我了,我還以為是什麼獵奇料理, 其實很正常嘛,而且看起來果然真的會很好吃, 有興趣的人也可以依照食譜做看看。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.29.141 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1698397575.A.226.html
Syd: mod的寫雞雜,以為有內臟 10/27 17:19
aaawu: 妙國民糾察隊有介紹過,沒有給調味料比例, 10/27 17:25
aaawu: 邊調變邊試味道來做,小孩大好評 10/27 17:25
moritsune: 緯來也有播的妙國民糾察隊有介紹過這個料理 10/27 17:25
aaawu: 對了,五郎也吃過 10/27 17:25
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 10/27 17:25
LedZeppelin: 五郎第十季有吃過 10/27 17:59
pibox: 緯來日本台 妙國民糾察隊 雞醬介紹 10/27 18:47
pippen2002: 什?? 五郎有十季?! 10/27 18:57
Kroner: UC2神招啊,吃下去就對了 10/27 18:57
mymayday5: 是kktv翻雞雜的那個?還以為有內臟很想吃吃看耶XD 竟然 10/27 19:12
mymayday5: 只有雞肉嗎XD 10/27 19:12
kuraturbo: 因為三角的有加內臟就兼顧音譯翻成雞雜,後來查過才知 10/27 19:42
kuraturbo: 道一般版(?)沒有加內臟XD 10/27 19:42
Kroner: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 10/27 19:42
hyouun: 妙國民介紹滿多次,緯來又一直重播XD 10/27 19:43
hohochang100: KKTV翻雞雜欸 10/27 21:02
hohochang100: 原來還有分一般版XD 10/27 21:03
dearwhen: 感謝樓樓上說明,原來是為了兼顧內容和發音,所以翻成「 10/27 21:07
Kroner: 5樓關節跟X一樣 10/27 21:07
dearwhen: 雞雜」呀^^ 10/27 21:07
KingKingCold: 竟然殺信徒 信徒好慘 10/27 21:11
zoro1022: 樓上推錯篇XD 感覺好像蠻好吃的 10/27 21:42
zoro1022: 不知道台灣有沒有機會吃到 10/27 21:42
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 10/27 21:42
pemberley: 三角加內臟是獨家配方嗎 10/27 21:44
mymayday5: 感謝k大說明 所以劇裡是真的有加內臟不是我記錯XD 比 10/27 22:38
mymayday5: 較想吃有內臟的版本說XD 10/27 22:38
mark0204: 10/27 22:43
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 10/27 22:43
LauraRoslin: 看起來很好吃+1 10/27 22:56
neveneve: 也想吃有內臟的kktv版本(?) 10/27 23:41
lovehan: 雞獎 10/28 20:52
midory777: 之前看妙國民糾察隊就有點感興趣,後來又看到王王冷的 11/01 20:17
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 11/01 20:17
midory777: 發文,想說來試一下,但成品我並不滿意,味道雖然還可 11/01 20:17
midory777: 以但不到能拿得出手的地步。尤其吃到麻油和酒味,我想 11/01 20:17
midory777: 到三杯雞,我們的三杯料理絕對比這個好吃得多,憤而貼 11/01 20:17
midory777: 出一些舊作。 11/01 20:17
Kroner: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 11/01 20:17
midory777: https://i.imgur.com/DSqw0gI.jpg 11/01 20:17
midory777: https://i.imgur.com/qoLdEkJ.jpg 11/01 20:17