看板 Coffee
https://weberworkshops.com/products/bird 法壓的浸泡法. 令人想起9Barista倒過來做. 又是搞限量預購的飢餓行銷. 對法壓的印象還好, 可能是小時候看長輩的法壓壺積了陳年的咖啡垢 心中有陰影. Weber的做法還把機構複雜化 好奇那一根骨溜的中軸會不會用三個月後卡垢就帥不起來. 下面還有好幾層濾咖啡粉的設計.... 這次不跟(沒跟過其實) 版友有衝的話, 期待分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.142.218 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1703090847.A.D64.html
Icta: 其實能把粉團拉出來跟控制拉出速度是不錯的設計 12/21 07:37
Icta: 傳統法壓最煩的就是要把底部的粉清出來這件事 12/21 07:38
Icta: 有人嘗試用傳統法壓做這種pull frenchpress,但很容易拉過頭 12/21 07:38
Icta: 設計有其道理,價錢有沒有道理就.... 12/21 07:39
hongtzai: 愛樂壓加金屬濾網,應該有類似效果XD 12/21 07:55
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 12/26 14:31
Icta: 其實效果應該很類似,但是錢很多又在意塑膠的人可以有新選擇 12/21 08:04
和愛樂壓的混合做法有一點不同. 比較接近傳統法壓, 粉浸泡完後, 過濾層只是把咖啡粉濾掉, 讓咖啡液倒出來可喝. Weber的這個倒過來上提濾粉的設計, 直筒型玻璃壺上方是有開口(壺嘴)的 所以過濾層上提時並不對水產生壓力. 另一個好奇是, 下粉入水後, 攪拌是全自動的 (如果不考慮中軸的螺紋卡粉卡垢) 一般法壓可以自己拿湯匙攪, 攪完再蓋上過濾網濾粉倒出咖啡 那個攪的手法是個變數. 像塞風的攪也有講究的 但Weber的這個就沒在管直接攪下去 還是個核心的賣點 上提的速度也偏慢. 咖啡粉浸泡時間拉長水溫會降. 這些在塞風那邊都有考慮. 但在Weber這個產品讓使用者不好調整(?). 以上觀望心得. 純好奇 ※ 編輯: chang17a (36.228.155.123 臺灣), 12/21/2023 09:29:44
Icta: 他其實是加壓的,他是靠下方空間的吸力,而不是上方的壓力 12/21 09:45
Icta: 轉得越快,下方被膠圈封閉的空間氣壓差就會越大,吸力越強 12/21 09:46
Icta: 不管是吸或壓,都是強迫熱水推穿粉層 12/21 09:46
Chricey: 關節痛這種東西靠UC2就對了 12/21 09:46
Icta: 只要有熱水被迫穿過粉層,就不是法壓式的純浸泡 12/21 09:47
哦對. 不過那個轉圈圈上提的做法 要產生有意義或可變的壓力(像6bar vs. 9bar這種) 可能也要觀察
Icta: 布粉、通道、澀感這些過濾時要注意的問題他也要處理 12/21 09:49
Icta: 旋轉中軸後的粉層會自然平坦嗎 或是會變山丘? 要看實品才知 12/21 09:51
等Weber迷開箱了, Youtube上的留言一堆拍手的. 真期待
Aerials: 360鎂 12/21 09:54
Chricey: 5樓關節跟X一樣 12/21 09:54
lightmei: 繼9bar摩卡壺後,9bar法式壓也要出現了嗎 12/21 09:59
9Barista是硬派9bar, 這個壓力不明 可能接電動起子有機會
vein828: 光是想像要怎麼洗那個中軸就頭痛 12/21 10:24
Icta: 那個螺紋是訂製的粗淺螺紋,不是螺絲那種,應該沖一沖就好 12/21 10:46
steve1012: 法壓的攪拌影響太小了 半自動化反而方便 12/21 11:19
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 12/21 11:19
法壓一般是下粉後小攪一下. 各種用浸泡為主的短時間沖煮法都有簡單的攪拌 讓粉吃水均勻就好 一直攪會怕過萃. 特殊手法是故意攪過後強制下水. 縮短浸泡時間. Weber的這個設計是像洗衣機一樣從頭攪到尾. 然後還泡著粉慢慢過濾. 所以才令人好奇啊.
Aerials: https://youtu.be/XCXVcknbC4E 會拍片真的很重要呢 12/21 12:26
真的
Icta: 愛樂壓手法攪十秒鐘以上的也不少,過萃倒不會是問題 12/21 15:58
Icta: 很多浸泡法攪拌要攪拌到懷疑人生,萃取率才可能23~24% 12/21 15:59
Icta: 反而是過濾那段如果粉層不平均才容易出雜味 12/21 16:00
Kroner: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 12/21 16:00
原來是. 謝謝I大, 學習了
maring031: 總要跟一次的啦 12/21 17:27
maring031: 是不是跟aram手動義式的很像啊? 12/21 17:30
期待分享~
afyun: 這種沖煮概念讓我想起古早以前的Clover 12/21 18:26
新時代古早味 ※ 編輯: chang17a (36.228.155.123 臺灣), 12/22/2023 08:31:03
Jochum: 聽到Icta大提到山丘。我用hario switch都是山丘。 12/25 15:05
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 12/25 15:05
Jochum: 雜味是沒有。我先悶蒸30秒。學Hoffman把濾杯晃一晃轉一轉 12/25 15:06
Jochum: 。30秒後注水。浸泡2分鐘,攪拌大約30秒。 12/25 15:08
Jochum: 希望可以聽到Icta大的建議。謝謝。 12/25 15:08
Icta: 只要最後一個動作是讓水旋轉,幾乎都會有小山丘 12/26 14:25
Chricey: 看到關節痛,我就想起我姨媽 12/26 14:25
Icta: 不過v60之類的結構小山丘影響不大,水會自然走旁邊流掉 12/26 14:25
Icta: 加上你有攪拌,所以均勻度應該也不會有什麼問題 12/26 14:25
Icta: 不過桶型無側流的形式,像是aeropress或espresso 12/26 14:26
Icta: 或像是近來一些新設計的無側流結構,所有水量都會穿過粉層 12/26 14:26
Kroner: 樓下關節痛都吃鞏固力 12/26 14:26
Icta: 粉層不平或是山丘狀,就容易不均勻沖刷而有負面影響 12/26 14:27
Icta: 但豆子如果本身沒有什麼雜味,或比較粗的研磨,影響又會變小 12/26 14:28
Icta: 很在意的話,繞圈攪拌時,最後一圈反向繞就會減少山丘了 12/26 14:30
Icta: 我是主張味道沒有不好就沒問題就是了 12/26 14:31
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 12/26 14:31
Jochum: 謝謝Icta。我也是味道好都OK。 12/26 15:29