看板 Coffee
剛烘好的豆子 如果馬上沖煮 會有很明顯的炭燒味 (焦味) 一般都是放個一天就沒炭燒味 如果烘好馬上要喝 不知有甚麼方法可以快速去除焦味? -- 4番街 バー・ぴぃちぴっと 大塚麗夏 木谷椎 きんく 前島龍 国崎蛍 ハッチ Quzilax 雪野みなと 鬼束直 東山翔 As109 へんりいだ 田龜源五郎 モチ 鈴木狂太郎 冬野みかん らする 40010壱号 あかざわRED チームキハラ 岡田コウ たまちゆき 上田裕 へんりいだ 暗中模索 いちはや 小路あゆむ 千家カゲロー 田辺京 んつぁてぃむん 小峯つばさ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.232.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705549098.A.D33.html
hi9060604: 把咖啡放在有蓋子的容器一直搖 01/18 12:09
請問這要大概搖多久 這去炭味的原理是啥?
soulivee: 沖好以後準備兩個壺或杯,像拉茶一樣左右互倒個五六次, 01/18 12:53
soulivee: 再稍放涼會改善 01/18 12:53
請問這樣做的話 烘好一陣子就能馬上沖嗎?
soulivee: 原理應該是炭味就是一些表層的一些碳化物,透過快速混和 01/19 11:31
soulivee: 空氣讓這些碳化物氧化掉。不過這些技巧只是除炭火味 01/19 11:31
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 01/19 11:31
soulivee: 如果烘焙完二氧化碳還很多、燥味、香氣甜度還沒養開等 01/19 11:32
soulivee: 這些問題,也不是這樣就能解決 01/19 11:32
soulivee: 但對於烘豆烘完後立即品質檢測,這個技巧是有效的 01/19 11:34
soulivee: 但想要好喝就應該要養 01/19 11:35
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 01/19 11:35這樣聽起來跟用電風扇吹豆子好像有點類似? ※ 編輯: kingkiller (125.230.232.128 臺灣), 01/19/2024 15:02:28
LBJnot1to7: 散熱盤把豆鋪平 多抽幾分鐘吧 然後悶蒸時間拉長 01/21 00:13