看板 StupidClown
※ 引述《season2011 ()》之銘言: : ※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之銘言: : : 看到前幾篇的寶寶粥 : : 讓我這個老手媽媽回想起廚藝學習之路.... : : 我也是生了小孩才開始學煮飯 : : 因我媽也不下廚 : : 所以我也無可問的人 : : 好加在現在網路發達 : : 可以看著YouTube 或愛料理來學習 : : 但很奇怪步驟一樣成品卻差很大 : : (尤其只看文字敘述的教法) : : 例如..... : : 我的第一次番茄炒蛋 : : https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg
: : 真的就是番茄“炒”蛋! : 加番茄主要是為了水 : 要讓番茄出汁 煮到爛再下蛋 : 也能直接搞爛再丟下鍋 : 反正味道跟番茄無關 : 然後這樣很難吃 一股健康感 : 主要味道要加鹽味精糖 : 要省事能直接倒市售番茄醬去調味 : 倒越多越好吃 純番茄醬炒蛋也挺nice : 就是不怎麼健康 不懂吃不要亂教捏 番茄炒蛋你這樣真的味道差很多 為什麼高級餐廳的義大利麵跟小店裡的有差 就是不加現成番茄醬 不管是新鮮番茄還是罐裝去皮番茄 用溫度原汁原味煮到糊狀味道才對 蛋先下鍋做成滑蛋可以比較好控制熟度 出鍋炒番茄後再把滑蛋下去稍微拌勻 口感不會差太多 也可以先炒番茄再下蛋 蛋汁茄汁可以完全融合 但是蛋炒過久會硬化,起鍋還會繼續熟 必須精準控制溫度火候 提前起鍋避免過硬結塊 加番茄醬什麼歪門邪道的 出去左轉不送 我自己做義大利麵從來不加番茄醬的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.24.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1702452369.A.1F8.html
peterisme17 : 為什麼講番茄炒蛋作法,最後一句會變成義大利麵 12/13 15:37
kiwicici : 樓上害我笑了.... 12/13 17:15
sunriseyang : 所以其實是排骨酥湯文體? 12/13 18:22
opm : 我記得這裡好像是笨板的 還是我走錯地方到cook板? 12/13 18:34
ballcat : 萬法歸宗,天下武功出少林的義麵版本? 12/13 20:44
Chricey : UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 12/14 13:24
ballcat : 不管煮什麼,最後都變成義大利麵? 12/13 20:44
mark0204 : 我喜歡市售番茄醬啊 12/13 22:06
joan33235 : 義大利麵是義大利麵 蕃茄炒蛋我就喜歡吃加蕃茄醬的 12/14 01:23
jili1000 : 所以最後一句,是為了符合笨板?那這篇很讚耶 12/14 01:38
Chricey : 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 12/14 17:33
JasperChang : paste 沒那麼糟,幹嘛污名化 12/14 06:25
stillyou : 我也是先下蛋 滑蛋後先撈起 再炒蕃茄 12/14 08:16
rkilo : 我也是先滑蛋撈起再下蕃茄比較嫩,但是會加番茄醬 12/14 08:30
lichiaching3: 這裡笨版捏,大家認真了 12/14 10:29
Kroner : 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 12/15 09:58
s80795 : 番茄醬才是王道 12/14 10:34
breeze1108 : 沒人想知道你加不加番茄醬 12/14 11:54
asdf6630 : 單類料理其實都不太容易,因為熟度不好掌握 12/14 13:23
asdf6630 : 蛋 12/14 13:24
Kroner : 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 12/15 17:07
olin7745 : 番茄醬不是為了讓顏色更漂亮嗎 12/14 13:30
wolver : 番茄要去皮,可果美番茄醬+糖就是台南口味了 12/14 15:12
asd810733 : 番茄炒蛋大忌就是番茄切的他媽的超大一塊 看了就沒 12/14 17:33
asd810733 : 食慾 12/14 17:33
Kroner : 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 12/16 12:15
rabbitgrass : 樓上其實燉爛就好了,有一點點口感不會整鍋糊成一片 12/14 22:20
xx90185 : 加番茄醬3分鐘就可以出菜了,整顆番茄煮成糊要多少 12/15 09:57
xx90185 : ,你只作菜給自己吃而已吧 12/15 09:57
xx90185 : 連阿基師詹姆士都在加番茄醬了,只有你自己在那邊堅 12/15 09:58
Kroner : 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 12/16 19:23
xx90185 : 持 12/15 09:58
jack529 : 職人 12/15 10:59
elic2577 : 不加番茄醬不夠甜,也要煮較久 12/15 13:32
yisin : 這番茄不夠紅 好久沒吃番茄炒蛋了 12/15 17:07
Chricey : 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 12/20 13:11
MTBSsales : 用蕃茄醬炒蛋都是奇形怪狀邪魔歪道,怕味道炒不出 12/16 12:15
MTBSsales : 來可以用黑葉蕃茄來強化只需要擔心不小心弄太酸; 12/16 12:15
MTBSsales : 正黑葉一顆的味道可以抵過至少三四顆牛番茄,炒高 12/16 12:15
MTBSsales : 麗菜、煮湯都是神器!加蕃茄醬是在三小! 12/16 12:15
Kroner : 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 12/16 12:15
MTBSsales : 補充:黑葉不用炒成糊,炒到果肉有稍微軟爛 12/16 12:23
MTBSsales : 再倒入打好的蛋液,這樣成品就很夠蕃茄了 12/16 12:23
astroaceg : 不用番茄醬 裡面成份太可怕惹 12/16 15:43
FYX : 前幾樓後勁好強 12/16 19:23
Chricey : 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 12/16 19:23
koko0123 : 這種東西本來就沒有標準的答案,每個人都有自己的喜 12/17 09:07
koko0123 : 好,為甚麼要連炒個菜都可以有優越感笑死~ 12/17 09:07
dd8818ois : 我就加番茄醬 12/20 01:13
no1smkimo : 又不是要拿出去賣的,要怎煮,自己吃得下去,沒人能說 12/20 13:11
Chricey : 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 12/20 13:11
no1smkimo : 是不是邪魔歪道吧 12/20 13:11
no1smkimo : 是不是邪魔歪道是由誰來定義? 12/20 13:12
yang1265 : 超黑暗! 12/28 12:14