看板 cookclub
之前參考這個影片做的漢堡排很成功: https://youtu.be/YqNd9X52V7s
這次去露營也想弄漢堡排。 原本想做好生的冷凍,到那裡再煎, 因為鍋具請朋友帶,想幫忙省事,按原影片的步驟: 1. 中火,兩面各煎到定型 2. 小火,加少許水,加蓋煮6分鐘 如果可以在家先做第1步,就可以少帶一個平底鍋吧? 不曉得哪種方法比較好: 1. 做完第1步冷凍,隔天露營用湯鍋做第2步 2. 做完第1步冷藏,隔天露營用湯鍋做第2步 3. 兩步都做完冷凍,隔天露營用湯鍋仿第2步,但不要煮那麼久 4. 兩步都做完冷藏,隔天露營用湯鍋仿第2步,但不要煮那麼久 5. 肉汁會跑光,還是多帶一個平底鍋吧 (1/2和3/4是搞不清楚冷藏和冷凍差別,所以列成不同選項,但煮之前都會退冰) 我在意的就是肉汁,所以如果真的不行也請告訴我只能選5。謝謝! -- 這是為什麼哭呢? 是為了我們而哭麼? 恨我麼? 那會愛我麼? 那麼現下你無論如何也不會回頭了,是麼? --青垚《天子謀/蘇記棺材舖》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.128.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722239243.A.7F8.html
minksable: 另外也想請問,漢堡排內的麵包粉可以用什麼替代?外甥 07/29 16:02
minksable: 對麩質過敏,但也想找機會做給他吃。 07/29 16:02
JoyceTong: 豆腐? 07/29 16:16
david789321: 我選5 07/29 16:26
una283: 蛋白 07/29 16:37
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 07/29 16:37
greenfetish: 5、豆腐 07/29 17:02
key88123: 5 07/29 17:11
minksable: 感謝一面倒建議 XD 請問豆腐是傳統板豆腐嗎?還是都可 07/29 18:12
minksable: 以? 07/29 18:12
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 07/29 18:12
jior: 不要帶鍋子直接用烤的,最近正流行 07/29 19:06
GEoilo: 米粉或板豆腐啊~要肉汁別冷凍,現場直火烤用錫箔烤盤燜 07/29 19:20
minksable: 但我們沒有要生火,是卡式爐,可以直火? 再請問生漢堡 07/29 21:51
minksable: 排不要冷凍嗎? 07/29 21:51
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 07/29 21:51
zuchang: 用吉利丁粉取代麵包粉 07/29 21:52
zuchang: 然後都去露營了 不考慮學著用營火烤烤看嗎 07/29 21:59
minksable: 這麼大膽的想法要和同行的人討論一下 XDD 07/29 23:29
curryhats: 6.買一個很夯的烤盤 07/29 23:53
Kroner: 關節痛就老人病 07/29 23:53
jior: 漢堡排我是建議冷凍啦,絞肉還蠻容易壞的,除非你整個過程 07/30 16:48
jior: 都能保存的很好 07/30 16:48
hsuyiming: 自己做的漢堡排可以省略洋蔥麵粉這些廉價食材 炭火燒 07/30 19:59
hsuyiming: 烤有些不可取代的風味 07/30 19:59
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 07/30 19:59
IanLi: 為了食品安全不要搞半生熟的肉類離開安全溫區再拿去煮 07/30 23:28
IanLi: 露營移動過程多半無法好好保冷,建議以冷凍型態拿過去 07/30 23:29
minksable: 感謝建議,會好好冷凍和保冷帶去的 07/31 00:56