→ luche: 我用尖嘴200cc小鋼杯慣用手倒 微滾或小火繞圈緩慢倒03/10 15:31
→ luche: 大約3秒成薄型 筷子微攪拌 水不太濁03/10 15:31
→ luche: 那個鋼杯算咖啡器材倒奶泡的吧 雖然超小 不可用玻璃的03/10 15:32
→ luche: 主要是類似超小流量下來 以避免成厚塊 一顆蛋約60cc03/10 15:33
→ luche: 煮一碗湯水淺也會成03/10 15:34
我是覺得只煮一顆蛋的話
超級沒有存在感
實際上吃不到什麼
習慣一次兩顆蛋下去就是了
→ luche: 是蛋絲型 不是一朵雲的03/10 15:35
→ luche: 米應該是要悶為主大概20分鐘 接觸面大越均勻03/10 15:36
這幾天不知怎麼的
一直想著綠豆
想要買一把綠豆跟糙米一起煮
有人這樣做嗎
想怎麼混搭都 OK?
應該頂多是水量調配不好
沒煮好的話就再多加水蒸下去
我是覺得只煮一顆蛋的話
超級沒有存在感
實際上吃不到什麼
習慣一次兩顆蛋下去就是了
→ luche: 是蛋絲型 不是一朵雲的03/10 15:35
→ luche: 米應該是要悶為主大概20分鐘 接觸面大越均勻03/10 15:36
這幾天不知怎麼的
一直想著綠豆
想要買一把綠豆跟糙米一起煮
有人這樣做嗎
想怎麼混搭都 OK?
應該頂多是水量調配不好
沒煮好的話就再多加水蒸下去
總能成功
能吃吧?!
→ luche: 我浸泡效果認為變有點糊 不知道減時間或水能不能調整03/10 15:38
※ 編輯: pinkbest (36.226.89.214 臺灣), 03/10/2026 18:25:26
※ 編輯: pinkbest (36.226.89.214 臺灣), 03/10/2026 18:31:55
→ luche: 不然試試綠豆泡水米不要泡03/10 18:44
推 una283: 照你的形容，火力就不夠大，電子爐嗎？03/10 23:07
推 neak: 通常煮水用瓦斯爐就是10分鐘，按照道理不可能永遠不滾，不然03/11 01:07
→ neak: 你怎麼煮水餃？通常等水滾是煎熬的（不然不會說看著不滾，03/11 01:07
→ neak: 不看就馬上滾），如果你設鬧鐘，應該還是差不多十分鐘。我03/11 01:07
有看到自助韓國泡麵店特別寫公告:
請水滾時再打蛋進入
或許某些人不太知道這個重點吧
都是少吃比較好嗎?
一方面
很可以接受無任何調味的火鍋
有時候也會動用高湯粉就是了
※ 編輯: pinkbest (36.226.89.214 臺灣), 03/11/2026 11:25:58
→ johnney: 市售湯粉塊比較高鈉03/11 12:53
→ kanbruce: 什麼樣的飯吃得習不習慣只有自己試過才知道,問人沒用03/11 14:15
推 una283: 可以改放貢丸不一定需要高湯塊03/11 16:45
→ luche: 快速湯類我鼓勵蕃茄豆腐湯要放市場小白菜和豆漿味03/11 19:10
→ luche: 的豆腐 蛋花湯類就好 簡單清爽 偶爾再弄些肉湯類03/11 19:10
推 balius: 蛋花湯可以試試看把蛋打到碗裡再把煮滾的湯倒入，這樣就可03/12 08:06
→ balius: 以形成大片也不用擔心黏鍋底03/12 08:07
推 thumbd08057: 可以攪拌吧 蛋下去滾十幾秒後輕輕攪兩圈就不會黏底 03/12 08:50
傷腦筋
今天又大黏鍋了
明明有晃兩下子的
※ 編輯: pinkbest (49.216.26.244 臺灣), 03/12/2026 20:15:57
推 una283: 我有次看番茄湯的老闆用盤子倒蛋花，像瀑布那樣 03/12 21:22
→ una283: 蛋花很成功的舖在湯表層 03/12 21:23
→ mitchness: 就讓滾水保持漩渦狀態，慢慢倒蛋液，水不動了用湯匙 03/13 12:29
→ mitchness: 再補一下動能，再下蛋液，完全不會沾鍋 03/13 12:30
→ erisiss0: 蛋花湯只要水順特定方向轉動就好，轉速夠快水夠熱下去 03/15 11:36
→ erisiss0: 蛋液就會被拉長切斷，溫度足夠下去就凝固的話不會沉。 03/15 11:36
→ erisiss0: 所以水要滾是一個要素。轉動也是 03/15 11:37
推 thumbd08057: 我是說慢慢攪兩圈 不是用晃的 或者樓上先攪再放也行 03/16 17:57